2012年09月17日

バラブロックでローストビーフを

一昨日、昨日は地元のお祭りでなにかといそがしかったのですが、今日は筋肉痛の腕をやすめてのんびり?。  午前中は買い物にでかけて、つい余分なオーストラリア牛のバラブロックまで買ってしまいましたですよ。 こいつをうちのブロック肉料理の定番、ローストビーフにしました。作り方は、「炊飯器・ローストビーフ」などでググれば簡単にみつかる真空(もどき)料理法。 ただし、うちの炊飯器だと70度付近まで温度が上がらないため、鍋に大量に70℃のお湯つくり、 その鍋の中にお肉を投げ込むことで保温させてます。 これだと温度計が必要なのが難点ですが、菌が繁殖する温度帯を一挙に通過してしまうし、温度が下がったらちょっとガスで弱火に加熱してあげれば十分なのでおいらとしては手間いらずなのですよ。 うちの好みは、1ブロック1000円ぐらいのオージービーフ。 国産のものだと逆にあっさりしすぎていて、ちょっと物足りなくてねぇ。 調理する時の難点は、ストローで空気を抜いて疑似真空パックにするところ。 でもちょっと今、調べたら家庭用真空パック機が1万円を切ってきている模様。 ローストビーフにも使えるし、うちで大量に作る うどんやラーメンの保存にも良さそうだから買おうかどうかまよってます。
posted by たぬべえ at 15:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物
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